\u00c0 proprement parler, cet acier n'est pas inoxydable, mais la d\u00e9signation est facile \u00e0 m\u00e9moriser et chacun sait imm\u00e9diatement de quoi il s'agit. Il existe diff\u00e9rentes sortes d'acier portant cette d\u00e9signation, par exemple l'acier 440, 440A-B-C, X 105 Cr Mo 17, etc. En anglais, ces mat\u00e9riaux sont souvent appel\u00e9s Stainless Steel et les sabres de samoura\u00ef fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ces mat\u00e9riaux sont appel\u00e9s Stainless Steel Katana.<\/p>\n
L'acier inoxydable est inerte en ce qui concerne la formation de rouille, ce qui le distingue des autres aciers. Cette inertie \u00e0 la rouille est due \u00e0 la teneur \u00e9lev\u00e9e en chrome de l'acier inoxydable. La teneur en chrome est d'environ 16% et varie l\u00e9g\u00e8rement d'un acier \u00e0 l'autre.
\nLe fait qu'il ne rouille pratiquement pas et d'autres propri\u00e9t\u00e9s positives le rendent id\u00e9al pour un usage quotidien et adapt\u00e9 \u00e0 la production de masse de couteaux de cuisine bon march\u00e9.
\nEn raison de sa forte teneur en chrome, cet acier a une structure tr\u00e8s grossi\u00e8re et ne peut pas \u00eatre ponc\u00e9 aussi finement que d'autres aciers.
\nLorsque la teneur en chrome est plus faible (inf\u00e9rieure \u00e0 13%), l'acier perd son inertie \u00e0 la rouille.<\/p>\n
L'acier inoxydable convient tr\u00e8s bien \u00e0 la production de masse de couteaux de cuisine. Il ne rouille pratiquement pas et ne n\u00e9cessite donc pratiquement aucun entretien. Gr\u00e2ce \u00e0 un traitement thermique appropri\u00e9, il est difficile de le casser, m\u00eame s'il n'est pas utilis\u00e9 correctement. Il est facile et simple \u00e0 aff\u00fbter. Autant de caract\u00e9ristiques de pointe pour une utilisation quotidienne dans un m\u00e9nage moyen.<\/p>\n
La structure grossi\u00e8re d\u00e9crite ci-dessus ne permet malheureusement pas d'obtenir le tranchant souhait\u00e9. Ce mat\u00e9riau n'est donc pas optimal pour les sabres destin\u00e9s \u00e0 une utilisation active.
\nLes couteaux de cuisine en acier inoxydable sont bien s\u00fbr aussi tranchants. Mais la microstructure (plus petite que ce que l'on voit \u00e0 l'\u0153il nu) ressemble plut\u00f4t \u00e0 une scie et cette structure est d\u00e9savantageuse pour les \u00e9p\u00e9es. Pour les \u00e9p\u00e9es d\u00e9coratives, l'acier inoxydable a tout de m\u00eame un sens, car il est bien s\u00fbr extr\u00eamement facile \u00e0 entretenir par rapport \u00e0 d'autres types d'acier.<\/p>\n
Vous voulez en savoir plus ? Vous trouverez de plus amples informations ainsi qu'un aper\u00e7u des autres types d'acier pour les lames de sabres samoura\u00efs ici<\/a>.<\/p>\n